فروشندگان به عنوان حلقه ی اتصال غذا به مردم، مسئولیت سنگینی در حفظ سلامت جامعه دارید
مهمترین نکات بهداشتی در خصوص عرضه ی آش و حلیم
مدیر سلامت محیط و کار معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی استان کهگیلویه و بویراحمد، گفت: آش و حلیم، به عنوان غذاهای محبوب و پرطرفدار، در مراسم مذهبی، نذری ها و حتی وعده های روزمره اکثر ایرانیان جایگاه ویژه ای دارند. اما این غذاها زمانی ارزش واقعی خود را نشان میدهند که سلامت و بهداشت آنها از مرحله ی تهیه تا عرضه، به طور کامل رعایت شود.
به گزارش روابط عمومی معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج، مهندس مسعود احتشامی تصریح کرد: یک اشتباه کوچک در نگهداری مواد یا پخت ناکافی ممکن است به جای نذر سلامتی، باعث مسمومیت جمعی شود.
وی عنوان کرد: غذاهایی مانند آش و حلیم، به ویژه در حجم های بالا، اگر بدون رعایت اصول بهداشتی تهیه یا عرضه شوند، میتوانند به سرعت به منشأ بیماری های خطرناکی مانند مسمومیت غذایی، اسهال و استفراغ تبدیل شوند. این خطر برای فروشندگان، مشتریان و کسانی که نذری دریافت میکنند، یکسان است.
مهمترین تأکیدات مدیر سلامت محیط و کار مرکز بهداشت استان به فروشندگان و عرضه کنندگان؛
فروشندگان، به عنوان حلقه ی اتصال غذا به مردم، مسئولیت سنگینی در حفظ سلامت جامعه دارید و لازم است این نکات را رعایت نمایید؛
۱. محل پخت و فروش باید دور از آلودگی، گردوغبار و حشرات باشد.
از ظروف استیل یا آلومینیومی تمیز برای پخت استفاده کنید.
سطوح کاری را روزانه با مواد ضدعفونی کننده پاکسازی کنید.
۲. گوشت و حبوبات را تنها از مراکز معتبر با پروانه ی بهداشت تهیه کنید.
سبزیجات را به خوبی پاکسازی و سستشو نمایید.
۳. حلیم باید با حرارت ملایم و به خوبی پخته شود تا هم بافت مناسب پیدا کند و هم باکتریها در اثر گذمای ژولانی و زیاد نابود شوند.
۴. پس از پخت، غذا را بیش از ۲ ساعت در دمای محیط رها نکنید.
۵. استفاده از دستکش، ماسک و کلاه هنگام پخت و عرضه الزامی است. و از حضور در محل کار در صورت ابتلا به بیماریهای واگیردار (مثل سرماخوردگی یا عفونتهای پوستی) جدا خودداری کنید.
مدیر سلامت محیط و کار توصیه هایی به مردم عموم مردم بر اساس چهار بند اساسی به شرح زیر تشریح کرد:
۱-از مراکزی خرید کنید که پروانه ی بهداشت دارند و محیط کارشان تمیز است.
به هیچ وجه از دوره گردان خرید نکنید . همچنین از افرادی که نمیشناسید نذری دریافت نکنید.
به وضعیت ظاهری فروشنده (استفاده از دستکش، کلاه و ماسک) توجه کنید.
۲- از مصرف آش یا حلیمی که بوی ترشیدگی، کپک زدگی یا رنگ غیرطبیعی دارد، خودداری کنید.
غلظت غیرمعمول یا وجود ذرات سفت در غذا را جدی بگیرید.
۳. نذری یا غذای خریداری شده را حداکثر طی ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
قبل از مصرف مجدد آش، مقداری آب اضافه کنید و آن را کاملاً بجوشانید.
۴ـ به دلیل دمای بالای حلیم و آش ، و احتمال واکنش با ظروف یکبار مصرف حتی با پایه ی گیاهی، بهتر است جهت خرید آش و حلیم ،ظرف تمیز و فلزی از خانه با خود ببرید.
وی یادآور شد: آلودگی غذاهای نذری یا عمومی، نه تنها سلامت مردم را تهدید میکند، بلکه ممکن است به اعتماد جامعه آسیب بزند.
بر پایه این گزارش احتشامی در آخر توصیه خود به مردم، تاکید کرد: سکوت در برابر نقض بهداشت، یعنی مشارکت در ناامنی غذایی! پس هر تخلف بهداشتی را در در اسرع وقت با سامانه تلفنی 190 وزارت بهداشت درمیان بگذاریم.
به امید روزی که هیچ خانوادهای دغدغه ی سلامت غذایشان را نداشته باشد.
